云元谷|風味特征之“瀾滄味”

云元谷|風味特征之“瀾滄味”

5閱讀 2019-03-08 03:25 常識
  女神節(jié)快樂

  勐海味的特點是濃厚,外加海鮮味;瀾滄味則是醇滑,小清新。
  

  瀾滄味源自景邁山,瀾滄味于是就帶有鮮明的景邁特色。
  景邁料的特點是蘭香花香顯著,苦弱澀強,澀化得快。經(jīng)過渥堆發(fā)酵的高溫高濕,微生物作用以后,熟茶成品相對原料而言內(nèi)質(zhì)肯定會衰減不少,但總體而言相關性是基本一對一的,即原料厚,成品熟茶也厚,內(nèi)質(zhì)薄,成品熟茶也薄,而至于蘭花香什么的,在渥堆發(fā)酵中會被磨得一干二凈,與熟茶香氣相關系數(shù)極小。
  因此若同樣的成熟度而言,瀾滄味的熟茶相對更醇,苦澀味低;若成熟度再高,瀾滄味熟茶基本苦澀全無,達到至醇境界。因此,“瀾滄味”的熟茶湯感非常順滑,水路細膩,清冽,順口而下,一氣呵成,是小清新熟茶的極致代表。
  所以勐海味和瀾滄味其實是完全相反的兩種口味,一個濃釅,一個醇滑,這樣就給與了消費者和茶友更多的選擇以及體驗。
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